| Кулинария |
| 22.08.2013 12:39 |
| Борщ «по Давыдовски»На стол поставить 4 тарелки — в первую выложить мелко нарезанную свеклу и морковь, 2-3 корешка сельдерея и петрушки, 2-3 головки лука, порезанных пополам.Во вторую тарелку — мелко нарезанный картофель.В третью — нашинкованную белокочанную капусту. В четвертую — мелко нарезанный лук.В закипевшую воду высыпать содержимое первой тарелки. Через 8-10 минут в чуть побелевшую свеклу высыпать картофель, накрыть крышкой, прибавить огонь.Через 8-10 минут проверить картофель — если он еще похрустывает, но уже не сырой, высыпать капусту, через 5 минут добавить лук, специи, 3—4 ст. ложки оливкового масла, варить до готовности капусты. Борщ «Пастушок» На 5 л воды: 4-5 крупных картофелин, небольшой кочан капусты, 3 небольших сладких перца, по 200 г лука, моркови, свеклы, 1 томат, 1 ст. ложки 9%-ного уксуса, пучок петрушки, соль по вкусу.В кипящую воду выложить картофель, нарезанный ломтиками, отварить. Размять часть готовой картошки в кастрюле.Обжарить в подсолнечном масле лук и морковь, добавить свеклу, жарить еще 7 минут. В образовавшуюся массу добавить уксус, через 2 минуты— томат, тушить под крышкой 10 минут. Выложить в кастрюлю с картофелем пассеровку и порезанный соломкой болгарский перец, дать закипеть и добавить тонко нашинкованную капусту вместе с петрушкой. Как только закипит, снять с огня. Дать борщу настояться минут 10. |